François Doucet Confiseur

Envie d’un dessert original et fruité à servir à vos invités cet été ? Découvrez la recette de la Tarte aux Fruits du Chef Payan : une belle tarte aux fruits de saisons agrémentée de Cœurs de Fruits François Doucet Confiseur.

Difficulté

Facile

Préparation

60min

Cuisson

10/15min

Repos

60min

Portion (Ø22cm)

8 personnes

Ingrédients

Chez mon confiseur

Pour la pâte sablée aux amandes

200 g de farine
125 g de beurre
60 g de sucre
1 oeuf
60 g de poudre d’amande

Pour la crème pâtissière

100 g de farine
200 g de sucre
1 gousse de vanille
1 l de lait
4 jaunes d'oeufs

Pour la décoration

Cerises
Fraises
Pommes
Coeurs de Fruits
Feuille de menthe et verveine

Instructions

Pour la pâte sablée

Pour débuter, nous allons confectionner notre pâte sablée aux amandes. Mélangez le sucre, la farine et les amandes dans un saladier.
Ajoutez le beurre en morceaux un peu ramolli. Malaxez le tout à la main afin de broyer le beurre et d'obtenir une texture sablée.
Ajoutez le jaune d'œuf, mélangez à la cuillère, et finissez à la main.
Formez une boule et réservez-la au frais durant 1h.
Etalez votre pâte avec un rouleau et placez la dans un plat à tarte. Faites-la cuire à blanc avec des pois afin qu'elle ne gonfle pas dans un four à 180C pendant 10 à 15 min. Réservez.

Pour la crème pâtissière

Ensuite, nous allons faire notre crème pâtissière. Mélangez les jaunes d'œuf avec le sucre. Battre au fouet jusqu'à que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine et bien mélanger avec le mélange sucre/œufs.
Ajoutez 1/2 verre de lait pour que le mélange soit plus liquide.
Mettre à chauffer le lait. Lorsque le lait est tiède (au bout de 3-4 min) ajoutez le mélange œufs/farine/sucre/lait et la gousse de vanille fendue et grattée avec ses graines.
Mélangez au fouet jusqu'à ébullition. A ce moment-là, votre crème sera déjà bien épaisse et vous pouvez arrêter la cuisson.

Pour l’assemblage du gâteau

Une fois refroidie, disposez votre crème pâtissière sur la tarte et étalez-la uniformément.
Lavez les fruits, et disposez-les sur votre tarte avec les produits François Doucet (Pomme d'amour, Amour de cerise et Crèm'Fraise)